Paulig Espresso Profondo
Paulig Espresso Profondo on eteläitalialaiseen tapaan paahdettu erittäin tumma espresso. Tumma paahto ja ripaus korkealaatuista robustaa antavat voimaa sekä ...
Lue lisääOnko tässä täydellinen Makuparisi?
Tutustu suomalaisten ruoka- ja leivontablogien luomiin upeisiin makupareihin eli Paulig-kahvien ja ruuan yhdistelmiin.
Makupari 38 - Kannat kattoon -blogi:
Mehevä kirsikkasacherleivos + Espresso Profondo
Paahteisen espresson kumppaniksi sopii herkullinen tumma suklaa, ja Sacher on suklaaleivosten kuningas. Makoisa klassikko saa raikkaan säväyksen kirsikasta, joka rakastaa suklaata. Leivoksen pohja on mehevöitetty punajuurella ja kostutuksella.
Espresso profondo vei ajatukset Etelä-Italiaan, jossa mieheni kanssa vietimme yhden paahteisen kesäloman. Leccen kaupungissa turistina ei tuntunut olevan muita suomalaisia, mutta runsaasti saksankielisiä lomailijoita. Sacherilla emme siellä herkutelleet, mutta kotona tämä leivos toimii loistavasti espresson parina.
Rakastan juhlien järjestämistä ja vieraiden kestitsemistä, mutta usein valmisteluissa tulee hoppu, kun kunnianhimoisesti haluan valmistaa kaikenlaista vieraille itse. Siksi yritän aina keksiä helposti valmistuvia tai etukäteen tehtäviä tarjottavia. En kuitenkaan halua tinkiä hyvästä mausta tai laadusta, ja ostaa vaikkapa pakastepullia.
Kirsikkaiset sacherleivokset soveltuvat hyvin etukäteen jopa pakkaseen tehtäviksi, jolloin erikoiskahvin kanssa kaapista löytyy nopeasti valmistuva vierasvara kiireen tai elämän keskellä. Leivospohjat voi pakastaa hillolla täytettyinäkin ilman kostutusta tai pelkästään valmiina leivospohjina leivinpaperien välissä, jolloin sulatuksen jälkeen pohjat tarvitsee vain kostuttaa, täyttää ja kuorruttaa.
Mehevä kirsikkasacherleivos -resepti
Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
150 g voita
150 g tummaa suklaata (70%)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoa
100 g raastettua punajuurta (1 pieni tai ½ iso)
Täyte:
3 dl kirsikkahilloa
Kostutus:
1 dl vettä
2 rkl kirsikkalikööriä tai portviiniä
(alkoholittomiin kirsikkamehua)
(1 rkl sokeria)
Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (70%)
1 rkl voita
n. 1 dl kermaa
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sulata voi. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa (säästä haudutustarvikkeet kuorrutusta varten) tai varovasti mikrossa. Yhdistä suklaa voihin, ja kaada sokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauho omassa kulhossa, ja yhdistä varovasti käännellen suklaaseokseen. Lisää lopuksi raastettu punajuuri ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista pohja uunin keskiosassa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Pinnan palamisen ehkäisemiseksi voit peittää kakun paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla. Tarkista puutikulla, että pohja on valmis. Kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, pohjan voi ottaa uunista.
Ota kakkupohjasta muotilla tai veitsellä leikaten paloja. Muottina voi toimia vesilasi, jos haluat pyöreitä leivoksia. Sekoita kostutusainekset. Oman makusi mukaan voit käyttää veden kera kirsikkalikööriä tai portviiniä. Alkoholittoman version saa käyttämällä laimeaa kirsikkamehua tai maitoa. Kostuta puolet leivospohjista ja sivele niihin kirsikkahilloa. Paina toinen leivospohja ensimmäisten päälle.
Valmista kuorrutus. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa. Lisää voi ja kermaa niin, että seoksesta tulee kiiltävä ja juokseva, mutta ei liian ohut. Aseta leivospohjat ritilän päälle ja valuta jokaisen leivoksen päälle kuorrutusta niin, että se valuu koko leivoksen päälle. Ritilän alle laitettu leivinpaperi kerää ylimääräisen suklaan siististi. Koristele halutessasi suklaalla, tuoreella kirsikalla tai folioon kietaistulla pikkuruusulla.