Paulig Mexico
Kuten kaikkien Pauligin alkuperämaakahvien, Paulig Mexicon omaleimainen maku tulee sen kotimaan maaperästä, ilmastosta ja kasvuolosuhteista. Harmoninen ja ...
Lue lisääOnko tässä täydellinen Makuparisi?
Tutustu suomalaisten ruoka- ja leivontablogien luomiin upeisiin makupareihin eli Paulig-kahvien ja ruuan yhdistelmiin.
Makupari 36 - Avaruusasema -blogi:
Pähkinäinen suklaa-appelsiinileivos + Mexico
Pauligin kahviperheen uusin jäsen, Mexico, sulatti heti ensimmäisellä maistelukerralla sydämemme. Kahvin maku on lempeä ja mantelinen. Lisäksi mukana on ripaus makeaa hedelmäisyyttä.
Mieleemme tuli välittömästi makumaailma, jossa on pähkinää, hieman suklaata ja raikasta appelsiinia. Päätimme luottaa ensimmäiseen intuitioomme, sillä aamiaispöydässäkin huomasimme Mexico-kahvin sopivan mainiosti appelsiinituoremehun kaveriksi. Kaikkia kahveja ei tosiaankaan voi juoda tuoremehun kanssa peräjälkeen.
Päätimme rakentaa kahvin makupariksi pähkinäisen suklaa-appelsiini-leivoksen.
Pähkinäinen suklaa-appelsiinileivos -resepti
Pähkinäinen suklaa-appelsiini-leivos
Kakkutaikina:
4 dl erikoisvehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kaakaota
1/2 tl suolaa
2 munaa
2 dl sokeria
100g voisulaa
2 dl maitoa
1 dl rahkaa
80g macadamiapähkinöitä
40g marcona-manteleita
Appelsiinimousse:
1 appelsiinin mehu & raastettu kuori
250g mascarponea
2 dl kermaa
1 dl tomusokeria
2 liivatelehteä tai agaragria
Koristeluun:
raastettua appelsiinin kuorta sekä suklaata tai pähkinärouhetta
Valmista ensin kakkutaikina, jotta se ehtii jäähtyä ennen kakun kokoamista. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää sitten voisula, maito ja rahka. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan varovasti sekoittaen.
Rouhi pähkinät ja mantelit karkeaksi rouheeksi. Kääntele ne takinan joukkoon.
Paista taikina erillisissä pikkuvuoissa tai suuressa irtopohjavuoassa. Voitele vuoka ja levitä pohjalle taikinaa ohut, muutaman sentin kerros. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
Paistoimme kakun isossa irtopohjavuoassa ja leikkasimme siitä muotilla pienempiä leivoksia. Kakun voi tehdä myös yhtenä isona kakkuna.
Aloita appelsiinimoussen valmistaminen vatkaamalla kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon mascarpone, appelsiinin raastettu kuori ja tomusokeri.
Kuumenna appelsiininmehua kattilassa ja sekoita siihen kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet tai agaragar-jauhetta. Anna mehun jäähtyä koko ajan sekoittaen, ettei se ala hyytymään.
Kaada mehu ohuena norona moussen sekaan, jälleen koko ajan sekoittaen.
Vuoraa leivosmuottien tai irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla ja lusikoi mousse taikinan päälle. Tasoita pinta lastalla ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti. Tarkista, että kakku on hyytynyt ennen kuin irrotat leivosmuotit.
Koristele leivos raastetulla appelsiinin kuorella sekä suklaalla tai pähkinärouheella. Tarjoile Pauligin Mexico kahvin kera.