Paulig Mexico
Kuten kaikkien Pauligin alkuperämaakahvien, Paulig Mexicon omaleimainen maku tulee sen kotimaan maaperästä, ilmastosta ja kasvuolosuhteista. Harmoninen ja ...
Lue lisääOnko tässä täydellinen Makuparisi?
Tutustu suomalaisten ruoka- ja leivontablogien luomiin upeisiin makupareihin eli Paulig-kahvien ja ruuan yhdistelmiin.
Makupari 35 - Voisilmäpeliä -blogi:
Mausteinen suklaakakku + Mexico
Valitsin makuparini kahviksi Mexicon, sillä pyrin omassa keittiössäni aina suosimaan luomutuotteita ja Reilua kauppaa. Pakettiin on painettu kuva El Castillo-pyramidista, mikä vei tietysti ajatukseni maya-intiaaneihin. Etelä-Amerikan intiaaneista minulle tulee ensimmäiseksi mieleen kolme asiaa: suklaa, maissi ja Aku Ankasta tutut uhrimenot. Lienemme samaa mieltä siitä, että suklaa on näistä kolmesta paras seuralainen kahville. Mexico-kahvi tulee samoilta seuduilta, joilta kaakaokin on alun perin kotoisin, joten miten ne voisivat olla muuta kuin täydellinen makupari?
Mayoille kaakao oli ylellisyystuote, mutta silti tärkeä osa jokapäiväistä elämää ja kulttuuria, aivan kuin kahvi nykypäivän suomalaisille. Mayat keittivät kaakaopavuista kitkerää juomaa, johon lisättiin mausteita kuten chilipippuria ja vaniljaa. Juomalla uskottiin olevan parantava vaikutus, ja sitä käytettiin myös uskonnollisissa seremonioissa. Samanlaista kaakaota keitteli Juliette Binochekin elokuvassa Pieni suklaapuoti, ja sai konservatiivisen ranskalaisen pikkukylän polvilleen.
Mayat eivät voineet kuvitellakaan elämää ilman kaakaota, eivätkä suomalaiset ilman kahvia. Kun nämä kaksi suurta yhdistää, nousee kahvipaussikin arjen yläpuolelle. Tämän reseptin pohjaksi valitsin bravuurini, suklaakakun. Tein sen mayojen tapaan aavistuksen kitkerästä, mutta täyteläisen makuisesta tummasta suklaasta ja lisäsin siihen mausteita mayojen maagisen juoman hengessä. Kakku on erittäin intensiivisen, tumman ja täyteläisen makuinen, kun taas Mexico-paahdosta keitetty kahvi on maultaan hitusen hienovaraisempi ja sopivan lempeä. Tämän vuoksi ne täydentävät hyvin toisiaan. Kerma taittaa kakun tuhtia makua, ja appelsiini raikastaa kokonaisuuden.
Arabeille kahvinjuonti oli hengellinen kokemus. Etelä-Amerikassa kaakao yhdistettiin jumalallisuuteen, ja sitä pidettiin kultaakin arvokkaampana. Kun maistat tätä makuparia, saatat ymmärtää miksi.
Mausteinen suklaakakku -resepti
Mausteinen suklaakakku, inkiväärikermaa ja appelsiinia
200 g tummaa suklaata (60-70 %)
200 g voita
3 dl sokeria
1 tl aitoa vaniljasokeria
5 munaa
1 rkl vehnäjauhoa
1 tl cayennepippuria
½ tl kanelia
ripaus rouhittua mustapippuria
Päälle:
2 dl kermaa
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
½ tl aitoa vaniljasokeria
appelsiiniviipaleita
kanelia
Sulata kattilassa miedolla lämmöllä suklaa ja voi. Poista liedeltä, lisää joukkoon sokerit ja sekoita, kunnes seos on sileää. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan huolellisesti sekoittaen. Lisää lopuksi jauho sekä mausteet.
Vuoraa irtopohjavuoka tai paistovuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Kakku on valmis, kun se on asettunut reunoilta, mutta hytisee vielä hieman keskeltä. Varo paistamasta kakkua liian kuivaksi. Jäähdytä kakku ritilällä, peitä kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Kakun voi tarjoilla jo samana päivänä, mutta yön yli vetäytyessään koostumuksesta tulee tiiviimpi ja kakun maku nousee aivan uusiin sfääreihin.
Sekoita kerma, inkivääri ja vaniljasokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Leikkaa kakku paloiksi ja lusikoi päälle inkiväärikermavaahtoa. Viimeistele appelsiiniviipaleella sekä kanelilla.