Paulig Espresso Profondo
Paulig Espresso Profondo on eteläitalialaiseen tapaan paahdettu erittäin tumma espresso. Tumma paahto ja ripaus korkealaatuista robustaa antavat voimaa sekä ...
Lue lisääOnko tässä täydellinen Makuparisi?
Tutustu suomalaisten ruoka- ja leivontablogien luomiin upeisiin makupareihin eli Paulig-kahvien ja ruuan yhdistelmiin.
Makupari 33 - Monkeyfood -blogi:
Paleo Croissant + Espresso Profondo
Välittömästi kahvihaasteesta kuultuani päätin, että haluan tehdä jotakin suolaista ja aamiaiselle sopivaa. Pekoni oli siten itsestäänselvä valinta, semminkin, kun kahvi leikkaa hyvin pekonin rasvaisuutta ja suolaisuutta. Blogipiireissä pekonikortin pelaaminen ruokahaasteissa on myös klassikko. Pekoia vastaan on paha potkia.
Samoin oli itsestäänselvää, että valitsen kahviksi espresson. Kolmesta espressosta Profondo oli paras pari paleocroissaintilleni intensiivisen ja vahvan, mutta silti pehmeän makunsa ansiosta.
Pekonin ja kahvin kaveriksi halusin jotakin kermaista ja makeaa. Päätin käyttää banaania, joka on paitsi voittamaton kahvileipä, myös erottamaton osa paleoliittista ruokavaliota (joka on viljaton, maidoton ja sokeriton).
Päätin kääriä banaaninpuolikkaita pekoniin ja huvikseni googletin yhdistelmän ennen kuin kokeilin; kävi ilmi, että se mainitaan jossain Elviksen(!!) lempiruoaksi! Käyttissettiä, selkeästi.
Tyyppasin pekonibanaanit, mutta maku oli pettymys: banaanin makeus katosi uunissa, pekonikaan ei maistunut miltään. Takaiskusta huolimatta elättelin haavetta paleocroissantista. Idea oli yksinkertaisuudessaan kaunis ja huvittava. Ja Monkeyfood on ennen kaikkea hauskaa! Ruoanlaitto on luovaa työtä ja itselle nauraminen on paras mauste.
Annoin ajatuksen hiukan hautua ja viritin sitten ohjetta oman makuni mukaisesti. Päädyin käyttämään yhtä lempimaustettani, kardemummaa. Ja HAHAA! Perfection. TÄTÄ hain. Paleocroissant oli syntynyt!
Ylpeänä esitän, että Kardemumman aamussa nautitaan pehmeän ja suklaisen, Aeropressillä käsin valmistetun Espresso Profondon kanssa suolaista, rapeaa, täyteläistä ja makeaa paleocroissantia. Aamiainen on paitsi täydellisen herkullinen kokonaisuus, myös lääkettä keholle ja mielelle. Ja mikä parasta: voit nauraa aamiaisesi kanssa!
Paleo Croissant -resepti
(2 hlö)
2 keskikypsää luomubanaania
8 viipaletta pekonia
2 tl jauhettua kardemummaa
Halkaise banaanit kahteen osaan pitkittäissuunnassa. Helpoiten se tapahtuu kuorimalla banaanista yksi sivu pois ja leikkaamalla banaani halki. Kun kuorit banaanin loppuun vasta sen ollessa kahdessa osassa, se ei hajoa leikatessa.
Levitä kardemumma laakealle lautaselle tai leikkuulaudalle ja pyörittele banaaninpuolikkaita siinä niin, että niissä on maustetta tasaisesti. Voit myös sirotella kardemumman suoraan banaaneille, mutta varovaisella kädellä.
Kääri jokainen banaaninpuolikas kahteen pekoniviipaleeseen niin, että banaani lähestulkoon peittyy. Siirrä pekoniin käärityt banaaninpuolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 220 asteessa n. 20 minuuttia tai hiukan pidempään. Haluttu lopputulos on melko rapea ja kypsä, parhaassa tapauksessa jopa lievästi karamellisoitunut.
Nosta paleocroissantit jäähtymään ja valmista espresso.
Espresso Profondo a la Aeropress (http://en.wikipedia.org/wiki/AeroPress)
1. Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä hetki.
2. Lämmitä kuppi kuumalla vedellä.
3. Kastele filtteri kuumalla vedellä.
4. Mittaa kahvi Aeropressiin ja kaada hieman jäähtynyt vesi sekaan.
5. Sekoita kahvia 12 sekuntia.
6. Paina sylinteriä alas kunnes kuulet sihinän (suodattimesta ei tule enää nestettä vain ilmaa).
7. Kahvi on valmista!
Tarjoile haaleat paleocroissantit pehmeän Profondon kanssa ja kerää pisteet kotiin! Erittäin mannermaista.